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RDC 216 | Boas Práticas para Serviços de Alimentação

A Resolução n. ° 216/ 2004, dispõe sobre  as Boas Práticas para Serviços de Alimentação, a fim de promover as condições higiênico-sanitárias desses locais, assegurando ao consumidor bem-estar, qualidade e acima de tudo a seguridade do alimento a ser consumido.

A qualidade dos produtos finais depende diretamente de sua habilidade técnica e consciência sanitária, pois alimentos danificados e/ou contaminados podem atingir o consumidor e causar-lhe danos à saúde, muitas vezes graves.

Existem vários recursos para se obter uma produção com níveis desejáveis de qualidade; no entanto, a higiene pessoal de manipuladores deve ser questão primordial dentro das áreas de produção.

Em cozinhas industriais, é obrigatória a instalação de lavatório apropriado para a higienização das mãos, equipados com torneira automática, dispenser de sabão, sanitizantes e papel, esses acessórios  se instalados em locais adequados e sob orientação de uso através do manual de procedimento obrigatório padrão (POP), agregam valor à imagem social e cultural  do estabelecimento.